黑芝麻豆腐抹茶芝士蛋糕

作者： yoyoitsme

随便做的没想到很好吃😋6寸 抹茶黑芝麻红豆麻薯太配啦！还有稍稍乳酪酸味，好香

用料

• 饼干底
• 黑芝麻粉 1小勺
• 消化饼干 50克
• 融化黄油 20克
• 烤抹茶乳酪
• 奶油奶酪/马斯卡彭 140克
• 奶油 40克
• 低粉 4克
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克
• 抹茶粉 5克
• 黑芝麻豆腐芝士
• 奶油奶酪 150克
• 内酯豆腐 160克
• 奶油 140克
• 糖 60克
• 黑芝麻粉 2勺
• 吉利丁 7.2克
• 麻薯
• 糯米粉 15克
• 玉米淀粉 2.3克
• 糖 4.6克
• 牛奶 32.2克
• 融化黄油 2.3克
• 红豆沙馅 市售
• 黑芝麻白巧克力甘纳许奶油
• 黑芝麻粉 2勺
• 白巧克力 50克
• 奶油1 50克
• 奶油2 80克
• 均质机
• 黑芝麻粉 装饰

黑芝麻豆腐抹茶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作白巧甘纳许奶油，奶油1煮至70-80度，白巧克力微波加热35秒拿出来搅一搅，再转25秒到40度左右，一次加热不要超过40秒，然后将奶油1倒进白巧克力等待1分钟，搅匀，加入奶油2，均质机打20秒左右，加黑芝麻粉，放冰箱冷藏待用。

步骤 2

先准备模具，用一个慕斯圈放在垫了油纸的烤盘上，圈里也围好油纸。 把消化饼干打碎，加一勺黑芝麻粉，拌匀，再加融化黄油，拌匀，压在慕斯圈最底层，放入冰箱冷藏

步骤 3

奶油奶酪室温放软（或水浴软化）加糖用蛋抽打至不见糖颗粒，再加抹茶粉搅拌至没有粉

步骤 4

再加蛋拌匀，加奶油拌匀，最后加过筛的低粉拌匀至没有颗粒，倒入铺好饼干底的模具，160度烤20分钟左右，每家烤箱不一样，请在最好在烤箱旁边蹲着看（但也不要心急哦）

步骤 5

烤好放凉，不必取出，就放在烤盘里（所以最好找个小烤盘）也不要取慕斯圈。等凉到室温程度，取慕斯圈把边上油纸揭掉，再把慕斯圈擦干净套回去，放冰箱冷藏。饼干底在慕斯圈烤的时候会有点油渗出，没关系，介意的话就擦一下，其实我觉得无所谓因为一会还要转移到蛋糕底的～

步骤 6

制作慕斯：吉利丁片先冰水泡发，室温（或水浴）放软的奶油奶酪+糖打顺滑，再加入内脂豆腐，继续打顺滑，过筛到另一个盆子里。

步骤 7

微波炉加热挤掉水的吉利丁片，倒入奶酪豆腐糊搅匀，一定要很快搅匀要不然吉利丁很快凝固了。奶油+黑芝麻粉打至6分发，加入之前的糊糊，翻拌均匀，倒进模具里，其实合格的慕斯糊成品不会有气泡，有泡泡因为糊太稠了，冷冻2-3小时。

步骤 8

制作鲜奶麻薯：全部东西混一块在一个可以放微波炉的碗里，蛋抽搅匀，保鲜袋封住碗但是留一个小口，一定要留一个小口！微波炉转50秒，取出碗再稍微刮拌一下（因为底下没那么熟），再转40秒。取出尽快转移到保鲜膜，紧包好室温待用。

步骤 9

等慕斯冻硬了脱模，取出麻薯捏扁成10厘米直径的圆形放在慕斯上，麻薯周围挤1厘米的红豆沙。大概是.....这样哈哈哈哈

步骤 10

甘纳许奶油打发，抹在慕斯上，我抹了一个弧形的，就算有纹路可以用黑芝麻粉遮住哈哈哈，随意发挥～自己吃好吃就行，最后撒上黑芝麻粉点缀

步骤 11

成品～我这个抹茶乳酪层比较矮因为抹茶粉不够所以减量做了，正常来的话会高一点，抹茶那层很好吃哦！

黑芝麻豆腐抹茶芝士蛋糕的小贴士

这个花时间蛮久的，着急的话等有空闲时间再做哦～

菜谱创建时间：2020-05-12 09:55:07