一个普通的戚风蛋糕

作者： 爱吃的猪爸比

参考某位大神的方子，不凹底不回缩。根据自家口味调整了一下，记录下来。6寸戚风一个，八寸材料翻倍即可。

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 60克
• 色拉油 35克
• 低粉 50克
• 牛奶 40克
• 玉米淀粉 5克
• 香草精 2滴

一个普通的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄和蛋清，将油和牛奶加入蛋黄中，用蛋抽划z字的方法搅拌均匀。盖上保鲜膜备用。

步骤 2

打发蛋清，开动打蛋器高速，打发至有大泡泡时加入三分之一的细砂糖，打发至小泡泡时加入三分之一的细砂糖，这时打蛋器调至中速。当蛋白霜变细腻后加入剩余的三分之一的细砂糖、玉米淀粉和香草精，打蛋器调至低速，打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就OK了。

步骤 3

烤箱160度上下火预热。先勺三分之一的蛋白霜和面糊混合均匀，注意刮刀用用翻拌的手法哦，这样不容易消泡。拌匀后再加入三分之一蛋白霜，同样的手法拌匀后加入剩下的三分之一，直到面糊细腻均匀，没有大的泡泡就OK了。

步骤 4

拌好的面糊倒入模具，倒好后模具轻晃2下，然后轻摔几下，震出大气泡。

步骤 5

把面糊送入烤箱，上下火160度，35分钟。

步骤 6

出炉后立刻从高处摔一下蛋糕，震出热气 ，倒扣在晾架上，晾凉脱模。蛋糕胚完成。

菜谱创建时间：2020-05-12 07:09:34