巧克力瑞士卷

作者： 俞慧姐厨房

在朋友跟我分享了几次做瑞士卷的成功经验后,朋友搬家，留给我一大桶的低筋面粉，还有2大盒烤盘纸。怎么办？烤瑞士卷，很长一段时间差不多每周都烤，烤过蓝莓奶油瑞士卷，草莓味的，巧克力味的，甚至抹茶味的。但烤原味的不带奶油的居多，省事。今天孩子没了乱七八糟的零食，主动说可以给她一个瑞士卷，孩子点名要巧克力，于是便做了这道巧克力味的瑞士卷。

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖 1/4+1/4=1/2杯
• 泡打粉 1/3茶匙
• 香草精 1茶匙
• 玉米油/橄榄油/葡萄籽油.. 3汤匙
• 水 3汤匙
• 低筋面粉 1/2杯
• 白醋 1/3茶匙
• 可可粉 1/3杯

巧克力瑞士卷的做法步骤

步骤 1

所需材料除了图片中的东西以外，还有1/3茶匙的白醋

步骤 2

将蛋白和蛋黄分离

步骤 3

在蛋白中加入1/3茶匙的白醋，用手动搅拌器高速打5分钟样子

步骤 4

加入1/4杯白糖，继续打，打两分钟

步骤 5

打好的蛋白成立体状，待用

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步骤 6

步骤 6

在蛋黄中加入1/4杯白糖，1/3茶匙泡打粉，1茶匙香草香精，3汤匙油，3汤匙水，搅拌

步骤 7

加入1/2低筋面粉（过筛，也可以不过筛），和1/3杯的可可粉

步骤 8

调好后的面糊

步骤 9

将1/3蛋白倒入面糊中，搅拌

步骤 10

搅拌好的面糊倒入剩下的2/3杯的蛋白中，继续搅拌

步骤 11

调好的面糊

步骤 12

烤盘中铺上烤盘纸（烤盘长13英寸，宽9英寸）

步骤 13

将面糊倒入烤盘中，并端起烤盘在桌面上顿几下，来去除气泡。

步骤 14

烤箱预热，将烤盘放入，340度（华氏）烤20-25分钟。

步骤 15

烤好的蛋糕，拿出，放15-20分钟凉一下。

步骤 16

卷起来，可以横着卷也可以纵着卷。卷完后放入冰箱冷藏1小时。

步骤 17

45分钟到1小时后从冰箱里拿出，切成1.5厘米的我薄片。

步骤 18

待用！再配上一杯茶或一杯咖啡，美哉！😄

菜谱创建时间：2020-05-12 03:16:02