韭菜洗净，切段备用
四个鸡蛋，加辣椒粉，胡椒粉，少量盐，一茶勺白醋，两勺水，打散。大火热油，在锅中翻炒到八成熟，倒入一个盘子中。
锅中添加适量油，下韭菜大火翻炒，待韭菜变软，加适量蚝油，生抽，继续翻炒。
最后把鸡蛋倒入锅中，和韭菜一起翻炒均匀，即可出锅。