水灵灵的菠萝中间切开，挖出菠萝肉切成丁 泡在淡盐水中备用。
精心挑选的里脊肉放在案板上，用刀背反复敲打，敲打到肉有明显松软了 切成长条 再切成肉丁备用
碗里打一个鸡蛋，加入料酒 盐白胡椒 淀粉搅拌均匀，放入肉丁搅拌至肉 蛋一体，放置半小时后，再将每个肉丁在干淀粉里滚一下，整个肉丁都裹上淀粉。
开火热锅凉油，油热六层逐个放入裹满淀粉的肉丁炸，炸至肉丁泛白捞出，油继续加热快速将刚捞出的肉丁再次入油锅复炸，至肉丁微黄约30秒捞出沥油。
锅里留底油，加入番茄酱与油搅拌一起；再入切成丁的青红椒略翻炒几下；倒入炸好的肉丁翻炒均匀；再加入菠萝丁翻炒几下；再倒入用泡菠萝的水 调的水淀粉翻炒均匀，入白醋 盐，大火收汁即可。
待菠萝汁收到差不多就可以关火出锅了。
最好用泡菠萝的水调水淀粉，这样做出的咕咾肉更有味道哦！ 步骤五拍视频的时候是对着锅的中间位置的，不知道为什么传上来就这样了。有看不清楚的亲可以留意。