带鱼去内脏洗干净，剪去鱼鳍，鱼身打花刀，姜切丝。
腌制带鱼，加入盐、料酒、蚝油、姜丝抓均匀，腌制20分钟以上。
腌制好的带鱼两面均匀的沾上薄薄一层玉米淀粉
实用煎鱼技巧：就是先大火热锅，热到锅感觉要冒烟了再倒油转中火（做好这一步，什么锅都好煎），放入带鱼，煎至两面金黄焦香。
煎好装盘，撒上黑胡椒和细盐，外酥里嫩的干煎椒盐带鱼就可以上桌喽