准备馅料1，黑米洗干净，加水在电饭锅里蒸熟。（就是蒸米饭的做法）2，趁热加红糖和炼乳（主要是为了红糖软化），搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。如果你买的是粉状的红糖就很方便。
水油皮的制作：将水油皮的材料全部搅拌，面团揉光滑，盖上保鲜膜自然醒发30分钟。
酥皮的制作：面粉和玉米油揉成面团即可，盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。
制作成品分解步骤：1，将黑米馅分成30克一个。2，水油皮分成30克一个。3，酥皮20克一个
制作成品分解步骤：用水油皮包酥皮（收口的地方一定不要让酥皮泄露）否则影响下一步包黑米馅。全包好后盖上保鲜膜醒发10分钟。
制作成品分解步骤：1，赶成牛舌状，卷起来盖上保鲜膜，醒发10分钟。
制作成品分解步骤：包黑米馅也是要特别注意收口初，建议用虎口包发。在蛋黄酥里有分享视频包法。
刷上蛋液，烤箱预热。180度上下火中层。20-25分钟。
外皮真的是酥脆掉渣，内馅软糯香甜。
关于酥皮，如果想做的层次更多，可以把6多折叠几次。但是每折叠一次都要醒一下。时间花费太长。反正根据个人喜欢。我老公和孩子更喜欢吃这种外皮酥脆，层次少点了，口感更重要。