姜蒜放入料理机加少量的水打成绒状，具体量根据要配的糖醋汁总量来定。图示用了半个多头蒜，拇指大的姜，可以做12人份的醋。
红糖（用黄糖，白糖，冰糖都可以）放入水中煮开，这一步的原则就是尝起来要够甜但不能齁。12人份的醋大约用三个大碗满碗的水来勾兑。
甜味合适以后加入醋和盐，可以放少许通海酱油提色和味，量的话也是得靠嘴尝（注意如果放的是白醋，要等煮开，醋味挥发一下再尝，吸的时候小心不要被醋熏到哟！）
味道ok以后，放入打好的姜蒜沫，静置放凉即可食用。这种方法勾兑的酸汤，常温密封，阴凉地方可储存2周左右的哟！