瘦一点的猪肉切成条，不太到1cm粗吧，长度10cm左右，不过可以根据自己的喜好来调整。里脊比较嫩，首选。如果没有的话，换成通脊等其他部位也OK。
放蚝油3克、盐2克（味轻的放1克）、胡椒粉0.5克（量不出来的话就稍微洒一点点，不需要那么精确）、料酒10克。
抓拌均匀。腌制至少10分钟。
料酒6克，味极鲜10克，糖15克，醋20克，水30克。调成料汁备用。
腌好的肉加10克面粉，30克淀粉。
搅拌一会儿根据面糊稀稠程度加15-20克水，我加了15g。
油温中火烧制六七成热（大概就是油面微微有波动，尚未冒烟，筷子插到油里，迅速冒大泡泡这种状态），下肉肉。炸制期间，可以稍微把火调小一点，但不要让油温降的太厉害。
两三分钟就熟透了。可以捞出来之后再调大火，复炸20s左右。
料汁倒入锅中，大火烧开。然后倒入水淀粉。
炸好的肉倒进去，裹好汁儿。有兴趣的可以撒点白芝麻装饰。
出锅开吃。