『腹黑总裁爱上你—黑芝麻米面包』

作者： 喵咪哒

突然想给它取一个骚气的名字 嗯 挺突然的 可做8个左右 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

• 日清米面粉 400克
• 高筋粉 100克
• 水 280克
• 高糖酵母 5克
• 黄油 20克
• 【黑芝麻馅】
• 黑芝麻粉 150克
• 低筋粉 50克
• 蛋液 100克
• 淡奶油 270克
• 奶酪 100克
• 糖（自行调整） 60克

『腹黑总裁爱上你—黑芝麻米面包』的做法步骤

步骤 1

除酵母和黄油外所有材料混合均匀 揉至出筋 加入酵母和黄油

步骤 2

揉至扩展阶段

步骤 3

分割成80克一个小面团

步骤 4

滚圆 松弛十分钟

步骤 5

准备内馅:材料混合均匀即可 甜度请自行调整 馅的比例我给出的比较大 主要看做多少个面包哈 请自行调整哦

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步骤 6

步骤 6

倒入不沾锅 最小火炒干 状态如图 别太干 能成团就行了

步骤 7

捏成小剂子

步骤 8

包馅

步骤 9

捏紧 捏死

步骤 10

正面

步骤 11

放入烤盘进行发酵 38° 发20分钟 稍微有大一点就好 我们这款面包追求的是扎实

步骤 12

发酵完成 撒米粉 割口子 烤箱上火180下火190预热20分钟

步骤 13

中层 烤制22分钟

步骤 14

上色后记得盖锡纸

步骤 15

出炉 时间温度仅供参考

步骤 16

公号 欢迎订阅

步骤 17

唠嗑捡趴活群

『腹黑总裁爱上你—黑芝麻米面包』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。 3、擀卷力道要轻柔均匀，如果面团湿度大可以配合少许手粉或者油，少许即可不可过量。 4、二次发酵建议34-36度，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 5、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。二次发酵即将完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过头。 6、烘烤要充分，脱模要及时。及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2020-05-11 12:31:02