酥掉渣的核桃酥，真正意义上的核桃酥

作者： yeyu的小豆豆

豆爸最喜欢核桃酥了，每次去糕饼店或超市都会忍不住拿回一盒，可看了配料表，核桃的含量寥寥无几呀，核桃多多才营养补脑，正好家里有很多纸皮核桃，让我们动手吧，做自己爱吃的。一家人一起剥核桃真的很开心呀🌹祝大家母亲节快乐🎁

用料

• 低筋面粉 400克
• 核桃仁 300克
• 猪油（黄油） 240克
• （可以用玉米油等各种你们喜欢的油代替，220克就够了。我这次用了200克猪油+50克椰子油，椰子味实在太香了，）
• 细砂糖（可适当删减） 160克
• 盐（喜欢纯甜味的可不加） 4克
• 鸡蛋 1个
• 食用小苏打 4克
• 泡打粉 4克

酥掉渣的核桃酥，真正意义上的核桃酥的做法步骤

步骤 1

好大一箱，

步骤 2

三个人一会就剥好了一堆

步骤 3

烤箱180度预热好，核桃仁摊平，180度烤5分钟就成，拿出来晾凉，顺便搓去一些能搓掉的核桃皮，不用搓干净，能搓多少是多少，没关系

步骤 4

凉后很脆，用擀面杖擀几下就细碎了，不用压成粉末的，有颗粒感很好吃，也不要太大，

步骤 5

猪油软化，切记软化就成，不用水状，加糖、盐鸡蛋搅散，

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步骤 6

步骤 6

用电动打蛋器打2分钟，就打发成了像奶油般的乳白色的泡沫体

步骤 7

加入核桃碎，搅拌成糊状

步骤 8

食用小苏打、泡打粉加入低筋粉拌均，过筛加入核桃糊，用翻拌法拌到没有干粉，

步骤 9

不能揉，翻拌又慢，我直接下手抓捏，很快就好了

步骤 10

面团的样子

步骤 11

分成32个面剂子，烤2盘，我称了刚好35克左右，搓圆，用大拇指中间按一小坑。饼胚之间要有一定的间距，因为烤后会发。

步骤 12

刷点鸡蛋液增色，撒上黑芝麻或白芝麻，稍按一下

步骤 13

我的烤箱比较低配，180度预热好，中层直接烤20分钟，出炉，太漂亮了。看官们烤箱不同，稍加留意

步骤 14

怎一个酥脆了得，晾凉后装袋或装盒子密闭保存，尽快食用。自制甜食都不加防腐剂，不适合长久存放，所以做的时候也少量多次，美食面前不能怕麻烦😊

酥掉渣的核桃酥，真正意义上的核桃酥的小贴士

没什么特别要注意的，核桃多多，营养补脑

菜谱创建时间：2020-05-11 09:12:41