1，大虾🍤 剪去虾须，再把头部黑色的部分挤出来，虾线要去除，不然很影响口感。2，锅里倒水下姜片，料酒，大火烧开。 3，下大虾，大虾一定要水开以后再下，冷水下锅，时间过长肉质不够紧实。 4，煮到水再次开后就可以捞出来了，一般两到三分钟，我买的是大个点的，时间稍微长点，5分钟内。
蘸料我做了两款: 1，少量生姜末、陈醋、生抽(或蒸鱼酱油)一点点白糖、葱花、辣椒末，搅拌均匀就可以。 2，热锅热油下红葱头，微焦捞出下蒜末，炸出金黄色下生抽即可，全程要注意火候，下蒜末可以微火或中火，微黄就可以关火了。 2款百搭型的，清蒸鱼🐟，白切鸡，喜欢都可以试一试这个调味。