🍦爆惊艳的百香果冰淇淋🍦（全蛋）

作者： 小奔奔妈咪

这个冰淇凌🍦啊啊啊啊啊啊，好吃到尖叫！！！原创配方喔。哈哈哈哈～同样没有冰渣～🍦🍦还不用浪费蛋白～

用料

• 英式蛋奶酱：
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 60克
• 牛奶 120克
• 百香果 1个
• 酸奶 100克
• 奶油酱：
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 40克

🍦爆惊艳的百香果冰淇淋🍦（全蛋）的做法步骤

步骤 1

合集，奶油还在冰箱。

步骤 2

2个全蛋加入60g砂糖

步骤 3

电动打蛋器中速打到蛋液发白，体积膨胀变厚～

步骤 4

变淡黄了，气泡很多，如果能用手抽最好，不然下去煮的时候会出很多泡沫（其实也不碍事，哈哈哈～）

步骤 5

120g牛奶平底锅加热出小气泡关火。

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步骤 6

步骤 6

倒入蛋液迅速搅拌一下，然后开最小火一直搅拌一直搅拌（出了很多气泡，如果用手动蛋抽打的蛋液到这个步骤就不会出太多气泡的）～此步骤已经被杀菌❗️❗️❗️❗️❗️

步骤 7

熬制这种浓稠度～关火，用余温再搅拌下～

步骤 8

蛋液过筛～因为过筛后的冰淇淋口感更细腻～

步骤 9

一旁冷却，准备奶油啦～

步骤 10

奶油加入40g白糖打发到视频里的程度，不用太硬！！！不用打纹路太深！！！～

步骤 11

打好的奶油里加入酸奶和一个百香果～

步骤 12

再倒入冷却了差不多的蛋黄糊，用打蛋器混合均匀～

步骤 13

装入裱花袋挤入模具，此量有点大，我用了2个小4连的模具，外加一个玻璃容器，做得多～哈哈哈，这个味道真的清甜❗️不腻❗️而且唇留齿香❗️🥳😋🥳😋🥳😋🥳

步骤 14

模具挤完剩下的装玻璃容器～放入冷冻室。玻璃里的可以1个小时拿出来翻一次，可以松软些，懒得话可以吃的时候回温一下就可以啦～模具里的留给儿子～😋😋😋😋😋😋

步骤 15

享受美味了～😋😋😋😋😋😋

菜谱创建时间：2020-05-10 22:20:15