超简单糖醋里脊

作者： 怡人私厨

去外面点餐需要三十多一份，今天24块钱买了一块小里脊。回家自己做。

用料

• 猪里脊 500克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 120克
• 醋 4勺
• 盐 少许
• 油 适量
• 玉米淀粉 适量
• 番茄酱 适量

超简单糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗干净，切成一厘米左右的条。放少量盐腌制一下。

步骤 2

切肉的时候要顺着肉的纹路切，容易入味。

步骤 3

50克面粉，一个鸡蛋，加少许油，搅拌成面糊。不用加水。

步骤 4

大概这个样子

步骤 5

面糊大概搅拌成这个样子，用筷子挑起来的时候会流淌下去。

步骤 6

面糊可以多做点，少了包裹不均匀。我这个有点少，又加了一点。

步骤 7

把面糊倒进腌好的里脊肉里，顺时针搅拌。

步骤 8

搅拌到里脊肉上都均匀的过上面糊。

步骤 9

热锅凉油，中火，油大概五成热的时候放去里脊肉炸。五成热可以放个筷子进去试一下，筷子头放油里开始冒小泡泡就可以炸了。

步骤 10

炸成金黄色捞出控油，这一步肉已经炸熟了。

步骤 11

锅洗干净放一点水，放白糖不停搅拌，白糖开化的时候倒入醋。

步骤 12

醋的酸味出来以后放番茄酱，放番茄酱的作用是为了糖醋汁的颜色好看。

步骤 13

这个时候另外准备一个锅，把炸好的里脊肉复炸一下。大火油八成热的时候倒进去复炸，两秒就可以。复炸的目的是让里脊肉外皮酥脆。

步骤 14

糖醋汁熬出醋的酸味后放番茄酱，放番茄酱搅拌之后放去玉米淀粉。最后搅拌成有一定粘度的糖醋汁。把复炸好的里脊肉倒进糖醋汁里迅速搅拌均匀。

步骤 15

搅拌均匀以后装盘开吃。

超简单糖醋里脊的小贴士

1、里脊肉放盐稍微腌制一下，有点咸味就可以。 2、搅面糊的时候只能一个方向搅拌。面糊可以适当多做点，一个鸡蛋不够的话可以放两个鸡蛋，不用放水。如果面糊太稠实在搅不动的话可以稍微加一点点水。水多了面糊不脆。 3、第一次炸的时候可以尝一下，炸熟就行。第一次炸完以后也可以直接复炸。复炸以后再熬制糖醋汁也可以。只是熬制的时间长的话，吃起来口感会没有熬汁同时复炸那么脆。 4、糖和醋的比例没有太固定，熬汁的时候可以尝一下，太酸了就加点糖，甜了就加点醋。一般醋的酸味出来就可以了。糖醋的味道好了以后再放番茄酱，番茄酱的用量很少，主要是调色。放过番茄酱以后在放玉米淀粉。玉米淀粉的作用是让汤汁变的粘稠。 5、不想做糖醋汁的话，可以在复炸之后直接装盘撒上椒盐吃。小孩子吃的话可以不撒椒盐复炸以后直接沾番茄酱吃。

菜谱创建时间：2020-05-10 22:10:16