快手好味-老干妈版麻婆豆腐

作者： 是妈妈的味道

地道广东人，喜欢吃川菜，特别爱吃麻婆豆腐。在外面吃的，总是过辣或口感不好，于是开始学自己做。 麻婆豆腐的辣酱汁应该是好味的秘诀所在，于是我想到了用麻辣味适合我这个广东人口味的老干妈麻辣肉丝做主佐料，一试成功！多次做都没有失过手，家人也觉得味道很好喇!特记录备忘，同时分享给大家♥

用料

• 豆腐 3大块
• 肉沫 1小碗
• 花椒 1小把
• 水 适量
• 老干妈麻辣肉丝 2大勺
• 蒜泥 适量
• 小红辣椒 1只
• 葱段 1小把
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 糖 1小点
• 淀粉 2小勺

快手好味-老干妈版麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

优质豆腐切丁

步骤 2

烧开一锅水，倒入豆腐丁。

步骤 3

水开后，将豆腐丁倒出，稍稍沥干多余水分，备用。

步骤 4

蒜头2粒剁成蓉，小红辣椒1只切成圈，花椒1小把。

步骤 5

肉末我自己还加了冬菇鱿鱼，调好味，加淀粉搅拌均匀，热油锅炒至半熟，出锅备用。

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步骤 6

步骤 6

热油锅，花椒、蒜蓉、辣椒圈一起大火炒香。

步骤 7

加入炒至半熟的肉丁，继续炒两下子，然后加入2大勺老干妈。

步骤 8

一起炒出香味。

步骤 9

倒入豆腐丁。

步骤 10

小心炒拌均匀。

步骤 11

放适量的开水，水量差不多没过豆腐，盖锅盖，大火煮6-8分钟，中间翻炒2次，注意观察水量变化，适当加水加时间。

步骤 12

准备酱汁。适量盐，鸡粉，蚝油，一小点糖，加一小点冷水，搅拌均匀。

步骤 13

最后加入淀粉，搅拌均匀备用。

步骤 14

豆腐焖好了，均匀倒入调好的酱汁。

步骤 15

翻炒均匀后，试试味，合适!就最后加入葱段，再翻炒一次，出锅!

步骤 16

炒美味!开着空调吃麻婆豆腐也很过瘾啊！这是一款适合广东人口味的色香味俱全的麻婆豆腐♥

菜谱创建时间：2020-05-10 07:54:21