原味贝果（美善品）

作者： hello弟弟的麻麻

贝果低油低糖，轻食者的福音啦，而且百变吃法，夹泥馅儿，夹果酱，做成三明治都是很好的选择哦！

用料

• 高筋面粉 250克
• 水（揉面） 150克
• 细砂糖 10克
• 盐 5克
• 酵母 1茶匙
• 黄油 5克
• 水（制糖水） 1000克
• 蜂蜜 50g

原味贝果（美善品）的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉，水，细砂糖，酵母，放入主锅，设置1分钟/速度1-3混合。再加入盐5g，设置揉面模式3分钟。再加入黄油5g，设置揉面模式2分钟。取出面团，平均分成5份，每份大约80g，滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。

步骤 2

取一个面团，擀成牛舌状，横向摆放，上下往中心对折，压实。然后再对折捏拢收口。将面团的一端擀开一小部分，作为做后收圆的收口。将长条收成圆形，用擀开的那一边包裹另一端，收紧即可。

步骤 3

整型好后，放入烤箱28℃发酵20-25分钟，旁边需要放一碗热水保持湿度。

步骤 4

拿一口开口比较大的奶锅，加入1000g水，蜂蜜50g熬制糖水，水开以后调为小火，微微冒泡即可。放入贝果，正面30s，反面30s煮贝果，捞出放网架稍微晾干。

步骤 5

放入预热好的烤箱，设置上管220℃，下管200℃，烘烤15分钟即可（各家烤箱脾气不一样，自己可以细微调节）。

步骤 6

烤好之后放在网架上直到凉至手温装密封袋保存，或者冷冻保存。

原味贝果（美善品）的小贴士

可以先准备5小张独立的硅油纸整型好的贝果放在上面发酵，完了直接将硅油纸和贝果一起放入糖水里面，然后用筷子将硅油纸夹出来，这样就可以顺利运输啦。

菜谱创建时间：2020-05-09 21:31:19