椰油低糖南瓜蛋糕

作者： mini卜卜

想吃蛋糕又要考虑体重，最近发现，用椰子油代替黄油，真是最佳选择。 香味浓郁，椰子油又不同于黄油那么不健康。尝试了几款，对于一个烘焙懒人来说，美味又快手，当属这只南瓜🎃磅蛋糕了。口感有些像中式的发糕，但是又香香甜甜。

用料

• 低筋面粉 150克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 10-20克
• 盐 1克
• 小苏打 2克
• 泡打粉 4克
• 南瓜泥 120克
• 酸奶 100克
• 椰子油 50克

椰油低糖南瓜蛋糕的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮去籽，上锅蒸15分钟。同时准备好所有食材。

步骤 2

椰子油融化到液态。

步骤 3

把低筋面粉，盐，糖，小苏打，泡打粉一同混合均匀。

步骤 4

加入椰子油，搅拌至粗颗粒粉。

步骤 5

放入鸡蛋和南瓜泥，用刮刀搅拌均匀。

步骤 6

加入酸奶，继续用z字搅拌均匀至完全没有面疙瘩。

步骤 7

这一步可以加入喜欢的果干或者坚果。如葡萄干，蔓越莓干等。

步骤 8

把面糊倒入蛋糕模具，我家只有活底蛋糕模具。我在上面撒了一半杏仁片，一半巧克力豆。这个完全根据个人喜好。

步骤 9

180度，30分钟。中层，上下火。我家是大烤箱，30分钟刚刚好，表皮轻微开裂。烘烤的时候，厨房里都是椰子油的浓香。

椰油低糖南瓜蛋糕的小贴士

①关于糖的量，我一般会放10g左右，因为要给宝宝吃，加上南瓜和酸奶的甜味。如果糖放的多，口感会比较甜腻。10g算是最低线，喜欢甜味可以多加。 ②椰子油纯粹是为了健康，换成黄油也没问题。

菜谱创建时间：2020-05-09 20:22:13