油泼面（自制裤带拉面）

作者： 一索妈

最美不过一碗油泼面😁🤤 超级满足！自制裤带面，大碗宽面，加入一勺自制香菌肉末酱，浇上浇头，撒上葱花，泼上热油😍🥰🤤口水哒哒滴了😂 1汤匙=15ml 此配方可以做一大碗！

用料

• 面条部分：
• 中筋面粉 250克
• 冷水 130克
• 盐 2克
• 辅料部分：
• 豆芽 1小把
• 青瓜丝 1小把
• 热油 4汤匙
• 葱绿 一汤匙
• 辣椒面 半汤匙
• 酱汁：
• 生抽 2汤匙
• 香醋 2汤匙
• 芝麻油 半汤匙
• 盐 1捏
• 鸡精 1捏
• 花椒粉 1捏

油泼面（自制裤带拉面）的做法步骤

步骤 1

筋道爽滑的裤带面！

步骤 2

哇！诱人的色泽😂🤤

步骤 3

先来和面！面粉加盐加水揉面。

步骤 4

成团即可，不用光滑。

步骤 5

保鲜膜包住，醒15分钟继续揉几下，就很快变光滑了。再包上保鲜膜醒15分钟。

步骤 6

揉成光滑的面团。

步骤 7

压扁，切成条。

步骤 8

刷上油，这个油是配方外的油。色拉油，玉米油，都可以。

步骤 9

均匀涂抹，保鲜膜包好，常温醒2-3小时。

步骤 10

拿一个面团，擀薄。

步骤 11

中间用筷子压一下。

步骤 12

用手扯开。

步骤 13

轻轻拉长。拉不太长的话可以盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 14

放入滚水中。

步骤 15

大火煮沸两分钟。

步骤 16

捞出，装入碗中。

步骤 17

加入汆过水的豆芽和青瓜丝。撒上辣椒面。撒一捏盐，一捏鸡精，一捏花椒粉（可省略）

步骤 18

倒入酱汁。

步骤 19

加入葱，一勺自制香菌肉末酱，做法参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104646848/

步骤 20

油烧热，浇在葱花上！噗呲～😁

步骤 21

哇！

步骤 22

拌匀，开吃啦！

步骤 23

一大碗都不过瘾😂

油泼面（自制裤带拉面）的小贴士

面不用一直揉，揉成团，醒15分钟，再揉几下，再醒15分钟，一下子就光滑了。最后一定要热油泼一下葱花！拉面拉不长的话可以擀开以后再醒一会。

菜谱创建时间：2020-05-09 19:15:18