椒盐排条

作者： 汤年哥

用料

• 椒盐 适量
• 料酒 少许
• 鸡蛋 一个
• 盐 少许
• 淀粉 适量
• 瘦肉 适量

椒盐排条的做法步骤

步骤 1

排骨化冻

步骤 2

加入小苏打淹一小时，每半小时拌一下

步骤 3

淹一小时

步骤 4

完成后，冲水半小时以上，洗净碎屑，骨渣，用刀背排松后切成排条。然后加入适量盐，朝一个方向搅拌，一斤肉三两水的比例，少量多次把水加入肉里，搅拌上劲

步骤 5

放入味精，胡椒粉，黄酒，继续搅拌一下，直到打出浆水

步骤 6

加一个鸡蛋打散，再次打匀

步骤 7

加入生粉

步骤 8

搅拌至这个样子

步骤 9

封保鲜膜，进冰箱醒半小时

步骤 10

六成油温

步骤 11

中小火炸至微黄色，捞出，烧油到7成。复炸至金黄，出锅

步骤 12

炸

步骤 13

盐，花椒粉炒香

步骤 14

脆嫩多汁的椒盐排条就完成了

椒盐排条的小贴士

一斤肉排三两水，少量多次加入是排条多汁的关键！

菜谱创建时间：2020-05-09 17:34:49