春天的味道—红烧肉焖春笋

作者： 毛毛-还有吃和远方-

生活在南方就是好啊，可以按照季节吃吃吃，春天的主角应该就是春笋了吧，记得作为东北人的我第一次自己剥春笋，一层一层的剥，手指剥坏了不说，剥到最后，啥也没有了啊，哈哈哈；后来才知道，用刀沿着春笋纵向鼓起的地方切下去，皮就会自己脱落啦。 春笋除了可以腌笃鲜，还可以炖肉呀，在春季的最后一天，做一个红烧肉焖笋（懒到今天才写菜谱）

用料

• 主角：春笋 五花肉
• 辅料: 葱、姜、蒜
• 调味： 八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、料酒等（红烧各种东西一般都是这样的调味，可以根据自己口味调整，有人喜欢放蚝油）

春天的味道—红烧肉焖春笋的做法步骤

步骤 1

处理笋：剥笋掌握了方法就很简单了，一定要小心不要切手。剥完后的笋，白白嫩嫩，挺可爱的，然后将笋对半切开，再切开成四份，然后切滚刀块，不要太大，不好咬，因为笋炖多久就不会像土豆一样变小...切好的笋焯水，去掉涩味。

步骤 2

处理五花肉：洗干净，切成麻将大小，可以不用飞水。

步骤 3

正式开始：热锅冷油，小火下五花肉煸炒，到出油的状态，大概3分钟吧，放入八角、葱、姜、蒜继续翻炒，加入冰糖再炒一炒，然后沿锅边淋入料酒，再放入老抽上色，根据口味放入生抽，我一般不加盐了，炒一炒就加入热水，烧开后放入笋，中小火就开始炖吧（我们一般炖菜大都是这个方法）

步骤 4

大概炖40分钟的样子，尝一尝，如果觉得淡就加盐，如果还有汤就开大火收汁，但是不要太干，装盘，撒上一点香葱粒就更好看了~

菜谱创建时间：2020-05-09 16:56:49