香葱烙饼❗️半发面

作者： 蔡菜籽CL

没有故事 就是特简单快手 老爹很喜欢吃的一款咸口饼

用料

• 普通面粉/中筋 300克
• 干酵母 3克
• 常温牛奶或清水 165克
• 细砂糖 10克
• 猪油 10克
• ☘️🐾🐾🐾🐾🐾
• 肉松 适量
• 香葱切碎 3棵
• 盐 3克
• 食用油 少量
• 十三香 一丢丢
• 🌈以上可做小烙饼12个

香葱烙饼❗️半发面的做法步骤

步骤 1

面粉中直接加入：牛奶或水、糖、酵母，用筷子拌成絮状

步骤 2

面团揉光滑后加入10克猪油，再揉至油吸收

步骤 3

整理成长柱体

步骤 4

抹干粉防粘

步骤 5

擀成厚薄均匀的长方形（包子皮的厚度）

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步骤 6

步骤 6

抹薄油，底部边缘部分不要抹（等会要粘合收口）

步骤 7

洒点十三香，没有可不用

步骤 8

香葱切碎，拌点油和盐

步骤 9

铺上香葱、肉松，底部边缘留白

步骤 10

由上自下卷起，底部过缘按薄

步骤 11

捏合收囗，稍微搓下滚圆

步骤 12

拉锯式切约3指宽段状，硅胶垫有尺度，可按4cm每段长度切

步骤 13

竖起，切面向上

步骤 14

垂直按扁

步骤 15

加盖静置半小时，发酵前状态

步骤 16

半发酵状态，面胚饱满长胖了

步骤 17

看下视频面胚状态，半发面就可以，完全发酵的话烙后口感会柴，半发酵就刚刚好

步骤 18

平底锅开小火，摆入面胚！⚠️锅中心位置聚🔥，烙时容易焦了，我一般中心部位不放。

步骤 19

开最小火，加盖烙约两分钟

步骤 20

上色满意翻面，同样加盖烙另一面

步骤 21

两面上色满意出锅

步骤 22

放网架上散热

步骤 23

证件照......

步骤 24

很松软哦！好吃😋😋

步骤 25

一样的面团，也可以做成红糖烙饼。红糖+面粉调成馅，擀成包子皮，包成包子状

步骤 26

收口、按扁，抹点水，洒点黑芝麻

步骤 27

两面烙至上色满意出锅

步骤 28

非常简单易做

步骤 29

爆汁的红糖馅😋

香葱烙饼❗️半发面的小贴士

1）烙饼的面团要比馒头面团偏软一些，因为烙时会挥发水份。 2）吃不完的饼在晾至手温时就装袋，避免风干。

菜谱创建时间：2020-05-09 15:14:56