卤牛腱子肉及回锅牛肉

作者： 美兰厨房

离开武汉后，武汉让我最牵挂的除了鸡冠饺外就是回锅牛肉了。 自己尝试做过很多遍，却都炒不出武汉的味道。 或许此情此味已成追忆，只在梦里……

用料

• 牛腱子肉或卤牛肉 约500克
• 洋葱 1个
• 青椒 2个
• 彩椒（可不要） 5个
• 姜蒜
• 豆瓣酱
• 老抽
• 料酒

卤牛腱子肉及回锅牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子肉对半切开，之后卤起来比较容易入味

步骤 2

烧开水后，将肉放入，飞水。水再开后一分钟，把肉捞出，凉水冲去血沫

步骤 3

把肉放入电高压锅，加卤水汁，还可以再加入一些八角与姜，香叶等。 上气后，高压约20分钟

步骤 4

卤好牛肉，等肉凉了后放冰箱里过夜，第二天取出，比较容易定切薄片

步骤 5

边切边吃

步骤 6

切好卤牛肉，青椒，彩椒，洋葱与姜蒜

步骤 7

油锅烧香姜蒜，舀入一勺豆瓣酱，炒香

步骤 8

放入青椒，中大火炒一分钟

步骤 9

放入洋葱，炒约半分钟

步骤 10

加入彩椒 ，放盐，炒约半分钟

步骤 11

加入卤牛肉片后加老抽与料酒，炒匀。喜欢麻辣的可以加入更多干辣椒与花椒。因为卤牛肉已经有盐味，所以这一步已经不用再加盐

步骤 12

虽然不是记忆中的味道，不过仍然很下饭

菜谱创建时间：2020-05-09 08:09:58