无油无糖全麦核桃面包

作者： 小芳的烟火人间

用料

• 海绵种提前12-16小时制作：
• 中筋面粉 75克
• 水 60克
• 酵母粉 一小撮
• 主面团：
• 上面的海绵种
• 高筋面粉 125克
• 中筋面粉 60克
• 全麦面粉 40克
• 酵母粉 2克
• 盐 3克
• 水 145克
• 熟核桃 70克

无油无糖全麦核桃面包的做法步骤

步骤 1

提前12-16小时制作海绵种，材料搅拌混合均匀就盖保鲜膜室内大概25度左右

步骤 2

主面团材料除酵母粉和盐都放入小美锅，海绵种也不放，先揉面1分钟后带锅放入冰箱冷藏一小时（冬天不需要）这个步骤是水解，让面团出筋。

步骤 3

取出主锅，加入海绵种和酵母粉揉面4分钟，再加入盐揉1分钟。

步骤 4

取出后放入大碗加入核桃碎折数次入面团

步骤 5

发酵一小时后轻轻折叠一次再发酵一小时(室温25度左右）总共发2小时

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步骤 6

步骤 6

倒出发酵好的面团，一切二，松驰20分钟

步骤 7

两面团分别折叠卷成长条状然后进行二发，发酵完成后撒粉割包，入预热好210度的烤箱蒸汽烤25分钟左右（可以不用蒸汽）

步骤 8

出炉晾凉

步骤 9

吃不完的，切片冷冻

菜谱创建时间：2020-05-08 20:12:03