排骨买回来洗净，剃掉边角不好的筋膜血管之类的部分，备用。 葱姜切好。 土豆刮掉外皮（新土豆可以轻刮掉最外层保留一点点皮），切滚刀块。
锅里倒水，冷水下排骨焯水。水开后大概5分钟左右捞出，洗掉浮沫。
高压锅里加葱姜，排骨，倒水刚刚没过排骨。加酱油，料酒（我爸经常习惯性不放），盖上盖子，扣上阀门，开火🔥。 开锅后7分钟就差不多了，关火。等锅冷却一会儿，气排空，可以卸掉阀门，开盖。把切好的土豆块放进去，开火炖。这回不需要再盖盖子了，直接煮就可以。10～12分钟后，土豆用筷子戳戳，能轻松戳孔可以啦。加盐调味，出锅装盘开吃。