面粉加水、盐，揉成光滑面团，醒半个小时（我是头天晚上揉好放冰箱里，第二天一早用的）；
分小块，抹上薄油，再醒半小时以上；
取一块，略擀成长条，用筷子在中间纵向压一下；
两手各抓两头，轻轻地拉，边拉边往案板上挞，反正目的是拉长拉薄；
沿着筷子压过的痕迹，撕开；
末端可不撕断，保留连着；
沸水煮1-2分钟就可以了，还有顺便煮点菠菜。碗中放上酱油；
把面条捞到碗里，面上撒上辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香葱。油烧热，再浇到辣椒粉上就可以了。趁热吃吧。