虾，几只都行，别超过10只吧，多了会喧宾夺主。 不要用虾仁，一定要新鲜的虾。 海鲜菇、蟹味菇、白玉菇，三种数量随意，一般买的时候都是放在一起的组合装，做汤的好材料。 杏鲍菇，我觉得可加可不加，毕竟烤或炒是它的优势。 鸡蛋，图中有1颗，感觉少了，后面又多放一颗。 西红柿，可以加1/4，不要太多。 小葱，少许。 白胡椒，1/2瓷勺。 香油1瓷勺，盐1/3瓷勺、生抽1瓷勺。
菌菇把根部去掉，冲洗干净后切段。 锅中水煮开，放入洗好的蘑菇，烧开后捞出，沥干水分备用。 过一遍水是为了去除菇类的涩味，后面煮汤味道更纯。
虾提前去除虾线和虾头，盛出鸡蛋，不用洗锅，也不用倒油，直接小火把虾炒到颜色发红就盛出，不用全熟。 虾头很多朋友会炒出虾油做汤，我不太喜欢，大家随意。 重新用油炒虾味道会更香，由于后续还要放油，我选择用煎蛋剩下的一点点锅底粘的油来简单操作。
不粘锅刷油，开始煎蛋。
煮汤 不粘锅中倒入少许油，放葱段小火煎香，放入煎蛋，倒需要的水量，不要太多。 翻炒时记得放葱段，一定是葱段，如果是葱末，会有很多黑点点影响美观。 煮汤最好选择砂锅，素汤小火炖煮几分钟就可以，水分蒸发流失的慢，汤的味道也更纯正。
开锅煮2分钟左右，把鸡蛋的香味煮出来，放入焯过水的蘑菇； 再次煮开后放虾，虾不要一开始就放，时间太长容易变老； 有西红柿的放一点。
调味 再次煮开，准备出锅。 撒盐、淋少许生抽，增加咸味； 撒白胡椒，淋一点香油提香； 撒香葱末，点缀完成。 一碗暖暖的汤下肚，很鲜很香，没什么负担，我一般喝3碗，哈哈。
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菇类本身就很鲜，既然选择它，就尽量用简单的料理，激发出本身的鲜味。 吃四川火锅就要红彤彤的过瘾，吃菇类那就简简单单的品味。 不是每一道菜都是红红火火，其实就是一勺老抽，再来一勺老抽，仅仅是个效果而已，别无其他。