网红下午茶【珍珠奶茶漏奶华】，15分钟就搞定！

作者： 菜菜美食日记

今天复刻的是升级版的老牌港式茶餐厅的招牌菜——【珍珠奶茶漏奶华】！

用料

• 红茶包 1个
• 牛奶 210g
• 珍珠 100g
• 黑糖粉 10g
• 厚切吐司 3片
• 炼乳 20g
• 低筋面粉/玉米淀粉 1小勺
• 鸡蛋 3个
• 阿华田粉 适量

网红下午茶【珍珠奶茶漏奶华】，15分钟就搞定！的做法步骤

步骤 1

锅中加入150g牛奶和1个红茶包，开小火煮至微沸，关火加盖焖5分钟

步骤 2

小碗中加入1小勺低筋面粉/玉米淀粉，再加少许牛奶调匀成芡汁备用

步骤 3

小碗中加入1小勺低筋面粉/玉米淀粉，再加少许牛奶调匀成芡汁备用

步骤 4

烧一锅开水，加入100g珍珠，边煮边搅拌，煮至珍珠浮起后，加盖中火煮3分钟，再关火焖2分钟 · 市售珍珠熬煮时间各不相同，要根据说明书操作

步骤 5

捞起过凉水，沥干待用

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步骤 6

步骤 6

煮好的珍珠加10g黑糖粉搅拌均匀，防止珍珠粘在一起

步骤 7

碗中打入3个鸡蛋，再加60g牛奶

步骤 8

用打蛋器/筷子/叉子打散搅匀

步骤 9

将蛋液倒入宽一些的盘中，放入吐司均匀地裹上蛋液 · 用碗能更好地把鸡蛋打发均匀，犯懒想少洗一个碗也可放盘中打发

步骤 10

平底锅中加入少许黄油，小火加热至黄油化开，下入裹上蛋液的吐司，小火煎至两面上色 · 看准用量，10g黄油分3次加入

步骤 11

取一片煎好的吐司在中间切出一个正方形

步骤 12

【组装】 先在盘中放上一片完整的吐司，用勺子压出一个凹槽

步骤 13

再叠上一片中空的吐司，加入珍珠，2大勺奶茶酱

步骤 14

最后放上一片完整的吐司，倒入奶茶酱，撒上阿华田粉即可

步骤 15

漏啦！兜不住啦！

步骤 16

满满的珍珠和奶茶酱

网红下午茶【珍珠奶茶漏奶华】，15分钟就搞定！的小贴士

1.原版里的炼奶会很甜腻，所以我换成了珍珠奶茶，风味更独特，而且不会腻到掉下巴； 2.做好的珍珠奶茶漏奶华，盈盈一汪奶茶酱，披着一层阿华田，随着走动还会晃荡，煞是诱人。

菜谱创建时间：2020-05-08 17:33:50