巴斯克蛋糕

作者： XXXXXXXXCCCHH

⚠️这是一个六寸蛋糕模具

用料

• 奶油奶酪 450克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 7克
• 淡奶油 220克
• 细砂糖 120克
• 柠檬精 3-4克
• 香草精 2-3克

巴斯克蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪先称量后放置回室温。（如果你的奶油奶酪有颗粒的，可以烧热一锅水，隔水小火加热融化奶油奶酪搅拌均匀到无颗粒。）【这个时候建议先把六寸蛋糕模具的油纸剪好，油纸高度、宽度稍微预留多点】

步骤 2

⚠️融化好奶油奶酪，有点温热没关系，用打蛋器打1-2分钟加入细砂糖打到顺滑均匀。鸡蛋🥚也可以分少量多次慢慢添加，每次必须搅打均匀才能加下一次。（鸡蛋必须和芝士液融合均匀）

步骤 3

1⃣️先打奶油奶酪，加入细砂糖打发均匀，2⃣️加入香草精和柠檬精，鸡蛋3个🥚搅打均匀。 3⃣️再加入玉米淀粉搅打拌匀。 4⃣️最后才加入淡奶油搅打均匀（稍微液体有点膨起来，液体表面看见有清晰明显纹路，具有流动性。） 5⃣️倒入模具，烤箱上下火🔥200℃烤45分钟，（烤箱记得提前预热）

步骤 4

焦香酥脆的巴斯克芝士蛋糕就烤好了，出炉后会慢慢回缩，属于正常现象，放凉后放入冰箱冷藏一晚上，风味最佳！

巴斯克蛋糕的小贴士

⚠️ 烤箱温度每个人都不一样，如果不太确定烤箱温度，可以观察半个小时后观察表面是否已经出现焦色，转热风循环🔄继续烘烤。没烤好的话可以热风模式适度延长时间。 如果出现焦色，觉得颜色够了不想继续，可以用热风循环🔄烘烤、适当降低上下火温度。 具体情况还是靠现场的你具体判断。

菜谱创建时间：2020-05-08 16:51:29