美味营养又好看的胡萝卜小餐包

作者： 茱一喵喵

这款面包专治不爱吃胡萝卜的小朋友，满满的胡萝卜，可是一点也吃不出胡萝卜🥕的味道哦。 另外需要说一下，这款面包的液体量比较大，面团没出膜前会很粘手，因为不同品牌高筋粉的吸水性有差异，大家可以根据自己家高筋粉的吸水性来调节。还是那句话，个人经验，粉质越好的高筋粉吸水性越强，我这个配比做出来绝对不会稀的拿不上手，如果按这个配比出来的面团稀的像水一样，那么建议你换个方子或者换高筋粉，真的不想再回答面团太稀太粘手的问题啦，心塞…… 还有一点需要单独说明的是，配方中的胡萝卜需要蒸熟冷却后打成泥，蒸熟前和蒸熟后胡萝卜的重量会变，不好标注克重，所以以最后胡萝卜泥的重量为标准噢。 就这么多啦，希望大家都能做出好吃的餐包。

用料

• 胡萝卜泥（熟） 170g
• 鸡蛋（去壳全蛋） 40g
• 高筋面粉（金像） 320克
• 奶粉 30克
• 盐 2克
• 细砂糖 30克
• 酵母粉 3克
• 无盐黄油 30克
• 防粘手粉（高粉） 适量

美味营养又好看的胡萝卜小餐包的做法步骤

步骤 1

140g胡萝卜切片蒸熟后冷却，加大约40g冷水搅打成胡萝卜泥，称出170g胡萝卜泥放入面包机中，加入30g糖、2g盐、一颗鸡蛋（去壳后40g）、320g高筋面粉和3g酵母粉，搅拌成可以拉出厚膜的面团，之后加入30g黄油继续搅拌至揉出手套膜

步骤 2

揉好的面团盖上保鲜膜静置发酵至原先面团的两倍大

步骤 3

发酵好的面团取出排气，⚠️这里注意，方子里的手粉就是在这一步使用，如果面团觉得太粘手，可以在面板上撒一点干高粉来塑形，但是不能多，也千万不要揉进面团里，会影响成品口感。分割成等重的8份（根据自己喜好来调节，8份的餐包每一个都比较小），将每份面团擀成牛舌状

步骤 4

卷起，卷的时候手掌从两边搓，不要从中间搓，这样才能做出漂亮的两头尖中间鼓的造型。横向收口处要捏紧，这里我没拍，收口处一定不能太厚，要很薄，这样发酵好烤出来收口处才不会鼓起来影响美观

步骤 5

收口朝下，放入铺好油纸的烤盘中等待二次发酵，二次发酵只需要发酵至比原先面团大一倍即可

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面团也可以筛上高粉，这样烤出来表面粉粉的也很漂亮，烤箱提前预热，180度，中层，大约18-22分钟左右，根据自家烤箱脾气来调节，上色满意后即可

步骤 7

用的胡萝卜颜色越深，烤出来越漂亮，我步骤图里用的胡萝卜颜色比较浅，烤出来像南瓜色，这张照片是第一次烤的，颜色漂亮很多，所以大家最好选颜色好一点的有机胡萝卜来做

步骤 8

配上一杯果茶，当下午茶小点或者早餐配牛奶，从中间切开夹肉菜都好吃。吃不完密封保存，放三天都不会硬哦

菜谱创建时间：2020-05-08 10:42:26