零失败的重芝士蛋糕

作者： MiaoS

相对半熟或者轻芝士，我更喜欢重芝士。学起来，想什么时候吃就什么时候做~

用料

• 消化饼干/早餐饼 80克
• 动物黄油 45克
• 奶油奶酪 300克
• 细砂糖 40～50克
• 鸡蛋 2～3个
• 香草精（可选） 2～3滴
• 原味发酵酸奶 50克
• 柠檬汁 10克
• 6寸模具 1个

零失败的重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备80克消化饼干或者早餐饼。

步骤 2

放保鲜袋或者其他什么容器里，用擀面杖擀工具等成饼干碎。

步骤 3

准备45克无盐动物黄油。

步骤 4

隔水融化。

步骤 5

倒进饼干碎里混合均匀，然后把饼干碎压实在模具底。

步骤 6

室温软化300克奶油奶酪。

步骤 7

依次加入40～50克细砂糖、2～3个鸡蛋（根据鸡蛋大小选择2～3个）、2～3滴香草精（可不加）、50克酸奶（我用的简爱高蛋白裸酸奶）、10克柠檬汁。这些材料依次加入，且拌匀后再加下一个。得到如图的糊。

步骤 8

过筛一次得到更细腻的糊，加到模具里，上下震动几次震出大气泡。

步骤 9

我用的活底6寸戚风模具，所以在底部包2～3层铝箔纸。

步骤 10

采用水浴法烘烤，模具放在加了适量水的烤盘里。我家是45升智能预热烤箱，上下层175度10分钟，然后转上下层155度60分钟。时间结束后不要急着取出蛋糕，继续放烤箱里静置半小时再取出晾凉，放冰箱冷藏至少2小时。

步骤 11

烤箱取出后，把铝箔纸取了，晾凉，放冰箱冷藏。

步骤 12

冷藏后就可以取出来享用啦！

步骤 13

除了可以直接吃，你们也可以再做一些蓝莓酱或者草莓酱什么的淋在上面。我没来得及做，大家可以发挥想象力了。

步骤 14

有卖相又好吃的重芝士蛋糕，少女心有没有被俘获呢？

零失败的重芝士蛋糕的小贴士

1、饼干碎压实在模具底后，可以放冰箱冷藏再做下一步。 2、奶油奶酪推荐kiri或者马斯卡彭。 3、每种烤箱都有自己的脾气，根据自己烤箱脾气来控温，上下浮动10度。

菜谱创建时间：2020-05-08 00:28:24