大虾洗净，用牙签在虾背地二个关节处扎进去挑出虾线（这可以在不破坏虾外形的情况下去虾线，不懒得朋友也可以把虾开背去虾线），去好虾线后给大虾表面撒点盐腌制一会，否则下里面没有味道。腌个10-20分钟即可。锅中放一点油，倒入蒜末翻炒出香味，下入大虾。
虾少油煎到两面虾皮微焦，因为油少，可能会出现糊锅得征兆，这时候可以往锅里淋一点点水，不要太多，淋一点保持不要糊锅就好，淋过水后等把水熇干再加入辣椒面，孜然面。
特别容易的一道下酒菜，减肥的朋友吃水煮虾吃腻了不妨试试，让你有一种在吃烧烤的感觉，解解馋也是不错的选择。