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五香牛肉干（烤箱版）
用料
五香牛肉干（烤箱版）的做法步骤
1.牛里脊肉切大拇指宽的条，多次冷水冲洗，洗掉血水，或者冷水泡30-40分钟，这期间多次换水。牛肉控干血水待用。
2.葱切段，姜切丝，我喜欢吃有黑胡椒味的牛肉，所以我加了黑胡椒粒碎，不喜欢的朋友可以不加。在牛肉里加入葱姜，辣椒粉、五香粉、孜然粉，（孜然粉和孜然粒的味道其实不太一样，我选择了都加，也可以只选择加一种，只加一种的话推荐加孜然粉）
3.加入适量料酒、生抽、蚝油，不要加老抽，老抽上色太重，烤出来会黑到不行。（因为我不是专业美食博主，只是个普通的主妇，所以具体加多少量基本都是自己调整，没有很明确的克重和毫升，大家依自己的口味添加各种调料就好），不需要加盐，除非你口比较重。
4用手抓匀所有调料，并且给牛肉加以按摩。抓到让每条牛肉都沾到调料面最好。然后放入冰箱冷藏，不着急的可以放一晚（一定不要做太咸，否则腌一晚上很入味了）。我个人习惯腌一晚，然后晚上睡觉前拿出来把肉再翻一下，其实翻不翻都可以哈。
5.烤盘铺上锡纸，码好牛肉，不要在意间距，烤的时候缩水就自然分开了。我选择上下层一起开，200度，15分钟会下很多水，把烤盘拿出来，换上新的锡纸，把牛肉反面，放到新锡纸上，继续烤。每家烤箱功率和脾气都不一样，烤的时候最好不要置之不理，我的烤箱用了5年，可能老了，所以我烤的久一点。翻面后我大概烤了30分钟。这步以防烤糊或者烤太硬，大家最好看着点哈。
6.烤好后取出牛肉自然放凉，然后把牛肉干放在塑料袋里，往袋子里倒适量的辣椒面、孜然面、少量的五香粉、让袋子里有点空气，把口扎紧，上下来回晃袋子。让牛肉干在袋子里自由飞翔，浑身沾满“灰尘”。就可以啦。
五香牛肉干（烤箱版）的小贴士
1.我只是普通的主妇，不是专业美食博主，调料的计量都没有具体的标准，口重的朋友多加点，口淡的就少加点。 2.每家烤箱脾气不同，烤的时候不要走开太久，喜欢硬的多烤会，喜欢软的少烤会。随时观察着，也可以随时偷吃来试一下口感。哈哈哈。凉了会比热的时候稍微硬一些哈。 3.烤好后一定要放凉，凉透，有温度时就保存的话，不好存放，容易坏。 4.不要加老抽，如果没有生抽可以少加点正常做饭时的酱油。不要加老抽！
