大米淘两遍后泡两个小时，干贝清洗一下然后放一勺料酒加热水泡两个小时以上，越早泡越好 我是早上泡晚上用。干虾把虾皮拨干净检查一下有没有虾线在里边，要清理干净，虾如果不是硬的干巴巴的那种你可以不用泡，如果特干可以和干贝一样处理。
大米泡两小时后倒掉水，加一汤勺花生油在里面，让米吸收花生油，这个时候可以着手洗香芹，不要叶子，切成小粒备用，姜丝可以多一点去腥暖胃，切好备用。
大米加水到砂锅的80%高度，开火煮，过程中不断用勺子搅拌避免粘锅。开锅后改小火慢熬，把泡好的干贝捏碎扔进去，把姜丝扔进去，把干虾切小块也扔进去，不切的话会咸～。
小火慢熬不要盖盖子，会流出来呀！熬到它冒出粘稠的气泡尝一下米的软硬度。软烂了就加入香芹丁，煮两三分钟，加白胡椒少许盐调味就可以啦！