茄子洗干净，擦干水，小茄子可以整根，大的切俩半。葱蒜切好，酱用水搅拌开备用（口重的可以在酱中加点盐）我的豆瓣酱偏甜口。
锅里倒入平时炒菜用的油量，不用很多，整根煎其实茄子真的不吸油。好处就是茄子里面会有很多热气，不一会就熟了。
注意全程小火，慢慢煎，时不时翻面，直到茄子都变软了。
加入一半的葱，一半蒜，倒入酱，可以中火，水份差不多没了，酱变的浓稠就可以了
快出锅时加入另一部分葱蒜，这样味道会更提味，喜辣的加颗小米椒。
弄跟香菜点缀一下😬
一口茄子一口饭，开造吧。