芦笋清洗干净，看起来很新鲜呀。
将芦笋剥皮，或者用削皮刀将根部削去外皮。
将处理好的芦笋斜着切成片。
也可以先切段，再将段切成片。
细一些的，可以切成段，或者切成段以后再从中间分切两刀。
切好以后的芦笋，剩下几根没有切完。芦笋炒完基本不缩水，小伙伴们看着够吃就可以了。
将猪肉切片，或者切成任何喜欢的形状。用五花肉更香。喜欢肉嫩的小伙伴，可以加小撮淀粉、味极鲜、盐将肉抓匀稍微腌一下。
锅中烧水，用来焯水。
准备，葱姜蒜，家里没有葱了，有条件的小伙伴记得放一些。
水烧开了，将切好的芦笋放进去，焯水一到两分钟。
大概这个样子，出锅过凉水。
另起锅，锅热倒入植物油。
油稍微热，放入葱姜蒜及八角爆香。
我喜欢把姜炸一样，小伙伴们根据自己的爱好来。
放入切好或者腌好的猪肉炒至断生。
放入芦笋，味极鲜翻炒均匀。
一盘鲜美的白芦笋炒肉就完成了。
再配上自制的腌黄瓜，简直不要太美！
1.芦笋下锅焯水一两分钟即可，保持脆嫩的口感； 2.喜欢肉嫩的话，放点淀粉、盐和味极鲜抓匀稍微腌下即可； 3.白芦笋基本根部要去皮的，只去外面一层即可，我一般用手剥皮。