饼皮的部分，准备500克高筋面粉，加入130克热水搅拌成絮状，再加入120克冷水，揉成光滑的面团
盖上保鲜膜醒面
揉好的面放旁边，接下来制作酱料，洋葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、少许盐和水加入料理机搅打成泥
锅内加入适量的油，把搅打好的酱料倒入锅中全程小火开始煮，大约煮10分钟左右，看到酱料冒泡就好了。冷却好了以后装瓶，冷藏可以保存一个月
继续处理刚刚醒好的面团，现在面团已经松弛好了，多揉一下，分成大小差不多的5个面团
面团擀成薄饼以后刷上油，均匀撒上少许椒盐粉（没有可以不放）。
按照视频的手法卷
底部收口再次擀成8寸大小的薄饼（注意不要擀太大，放不进平底锅）
最后一步，锅内放少许油，把饼皮放上去煎，前后大约5.6分钟。接下来刷上酱汁，撒上芝麻和葱花即完成
碎碎念 1、煎饼的时候可以多放一些油，用不粘锅，平底锅最好，全程小火。 2，饼皮擀两次，中间刷油撒椒盐粉都是为了增加饼皮的层次感。 3、酱熬到油粘稠感即可，全程小火。如果没有料理机可以先把食材剁碎，各种酱直接倒入锅内，不用搅碎 4、配方里所有适量的材料没有硬性要求，按照自己的喜好添加即可。毕竟我们炒菜也不会没种调味料拿称去称 5、擀好的饼皮可以用硅油纸一张张隔开放冰箱冷冻保存，随吃随取，非常方便 视频一直在晃，是孩子拍的，大家将就看