把巴沙鱼片清洗干净,不用腌制。
锅烧开水,把鱼片放到锅中煮熟,大概开锅2-3分钟,就熟了。 炒完用冷水清洗一下鱼片,注意不要用力过猛,鱼片比较脆弱哈!
将调料按照比例混合: 蒸鱼豉油:生抽:黑胡椒酱:番茄酱=2:2:1:0.5。 这个比例可以自己调整,混合均匀后放入适量水。 切蒜片和葱花备用。
锅中放入少量油,6成热,放入蒜,炒一下,将料汁倒入锅中,烧开,可以尝一下味道,如果不够咸可以放一点盐,再倒入水淀粉,烧开后,将鱼倒入锅中。 注意,不要用铲子炒,用筷子将所有鱼片翻一面,就可以关火了。 放入小葱,出锅了!