把巴沙鱼片清洗干净，不用腌制。
锅烧开水，把鱼片放到锅中煮熟，大概开锅2-3分钟，就熟了。 炒完用冷水清洗一下鱼片，注意不要用力过猛，鱼片比较脆弱哈！
将调料按照比例混合： 蒸鱼豉油：生抽：黑胡椒酱：番茄酱＝2：2：1：0.5。 这个比例可以自己调整，混合均匀后放入适量水。 切蒜片和葱花备用。
锅中放入少量油，6成热，放入蒜，炒一下，将料汁倒入锅中，烧开，可以尝一下味道，如果不够咸可以放一点盐，再倒入水淀粉，烧开后，将鱼倒入锅中。 注意，不要用铲子炒，用筷子将所有鱼片翻一面，就可以关火了。 放入小葱，出锅了！