小笼包肉包

作者： 辣妈萧霄

春季，给孩子多吃点瘦肉，可以长高高噢！

用料

• 面粉 适量
• 盐 适量
• 面酵子 100克
• 温水 适量
• 糖 1勺
• 葱姜蒜 适量
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 蛋清 1个
• 莲花白 半个

小笼包肉包的做法步骤

步骤 1

五花肉一小块，和葱姜末一起剁碎备用，莲花白切丁用一点点盐腌制上备用！

步骤 2

肉馅里加盐，五香粉，料酒，耗油，生抽，老抽，一个蛋清说着一个方向搅拌，使肉上劲。

步骤 3

我是用手抓的，这样入味比较快，而且肉比较嫩滑！

步骤 4

用盐腌制后的莲花白会脱水，用干抹布把菜里头的水分拧出，放入盐，五香粉，花生油，生姜粉搅拌均匀，倒入到肉馅里，用手抓匀，这样不会让菜跑出去掉出来，不喜欢用手的说一个方向搅拌即可！肉馅弄好后盖上保鲜膜，静止30分钟入味，时间来得及的可以提前做好放冰箱冷藏，这样也好包！

步骤 5

面发好了，我是用面酵子加温水，糖，面粉发的面，所以面发好后排气放适量食用碱，揉均匀，再醒发一下，排气就可以用了！

步骤 6

拿出做好的肉馅，准备包包子，这样的包子孩子特别爱吃！

步骤 7

包好后放屁屉上。

步骤 8

上锅放5-8分钟，让包子醒发起来，这样蒸出来包子皮特别虚软好吃，不会是硬的，因为是夏天，凉水锅蒸就可以了，水开后换中火蒸35分钟，保证肉熟透，就可以出锅了。

步骤 9

包子做好了，咬一口，口口流油，美味极了！

小笼包肉包的小贴士

蛋清是为了让瘦肉变得更嫩，蛋清过敏的此一步省略！

菜谱创建时间：2020-05-06 17:46:40