浓酱萝卜炖牛腩

作者： 雷子撒

临时起意写菜谱，所有图片均来自网络。牛腩带筋，高压锅焖煮可以切大块，我是用砂锅，为了减少烹饪时间，也为了方便小孩吃，我是切成3mm厚的肉片。 这道菜是浓酱型，不是清汤，汤汁建议拌面拌饭，虽然不是很咸但不适合直接喝。

用料

• 牛腩 2斤
• 白萝卜 1根
• 蒜粒 8瓣
• 姜 1大块
• 大葱 半根
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 老抽 勺
• 卤肉包 1包
• 海天柱侯酱 2大勺
• 冰糖 7小颗
• 红油腐乳 4块
• 热水 1L

浓酱萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

一、牛腩切小块冷水下锅，加料酒，煮出浮沫，捞出控干水滴备用。（图中这种牛腩条比较好切，如果能买到表面带肥油的，那就更完美了。）

步骤 2

二、热油，小火放大蒜粒、姜块，煎出香味。

步骤 3

三、改中大火，倒入牛肉翻炒，直至闻到肉香味。改小火，加老抽、生抽、柱侯酱2大勺，再调大火翻炒均匀。

步骤 4

四、加入热水，萝卜滚刀切块放入（热水要没过所有东西）、大火再次烧开，将所有东西移入砂锅（先加热水再移到砂锅，炒锅比较容易洗…我用的是大肚窄口的砂锅，汤汁挥发比较慢，很适合焖煮肉类，我这个锅3500ml，开始水+料满满一锅，成品是半锅）

步骤 5

五、在砂锅中大火烧开，放入四块红油腐乳、卤肉包、大葱段（切成5cm长短）、冰糖，盖上锅盖中小火焖煮1小时。

步骤 6

六、中间留意水是否烧干，可以补加热水，还可可以拿勺子尝尝汤汁的盐味，可以增加生抽或者冰糖。

步骤 7

七、再次尝咸淡，放香菜末，开吃。

菜谱创建时间：2020-05-06 16:57:20