牛里脊逆纹切薄片
牛肉片加入1小勺蒜泥、1小勺生抽、1/2小勺淀粉、少许小苏打拌匀，最后加入1大勺食用油拌匀，让肉片不会黏连在一起，腌10分钟
花椒叶摘掉硬梗，洗净待用
小碗里加入1大勺老干妈、1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖拌匀
热锅冷油，加入牛肉片大火滑炒，炒至五六成熟起锅待用
留少许底油煸香姜片、蒜片，加入辣椒段炒香，加入花椒叶翻炒几下
加入肉片、酱汁翻炒1分钟
出锅前淋上1小勺花椒油，麻辣鲜香
肉片、酱汁完美融合
1.建议大家先用小苏打先腌制肉片，来保持牛肉的嫩度； 2.爱吃辣的小可爱，可以把普通干辣椒换成二荆条或者朝天椒，等待一场舌尖的震颤吧~ 3.炒这菜用大铁锅，锅气会更足； 4.花椒叶我是直接在淘宝买的，你们若是着急吃，也可以直接用一小把青花椒来代替，这样就不需要额外加花椒油。