巧克力梦龙雪糕

作者： Eliane0508

配方能做15根雪糕 原 味：的去掉奶糊中的巧克力，可可粉和细砂 糖即可， 可以加30g奶粉提香 香草味：在牛奶中加入香草籽一起煮 咖啡味：奶糊中可可粉10g，速溶咖啡粉20g， 细砂糖10g 酸奶味：奶糊中的150g牛奶替换成300g酸奶 炼乳60g（酸奶和淡奶油的比例1：1， 2：1，3：1都可以，看个人口味） 淡奶油和细砂糖的比例是10：1，味道刚好，不会很甜 ps：这个是特别浓郁绵密的口感，喜欢清爽一点的，可以淡奶油和牛奶1：1

用料

• 奶糊部分
• 牛奶 150g
• 巧克力70% 120g
• 炼乳 100g～120g
• 细砂糖 30g
• 可可粉 30g
• 奶油部分
• 淡奶油 300g
• 细砂糖 30g
• 脆皮
• 巧克力70% 240g
• 椰子油 80g
• 坚果碎 适量

巧克力梦龙雪糕的做法步骤

步骤 1

奶糊部分的材料混合，小火边加热边搅拌至巧克力融化（怕糊的可以隔水加热，比较保险）充分搅打均匀，过筛放凉备用

步骤 2

淡奶油加细砂糖打发至7成，有轻微的流动性，与放凉巧克力奶糊混合翻拌均匀

步骤 3

将拌好的冰淇淋糊倒入模具中，冷冻6个小时以上

步骤 4

脆皮部分：巧克力与椰子油和细砂糖混合，隔水加热至融化，并充分搅打均匀，加入坚果碎拌匀，冷冻好的雪糕取出来浸入巧克力液中，提出来，等30秒左右，直到巧克力凝固，继续放冰箱冷冻一个小时后包装起来就可以了

菜谱创建时间：2020-05-06 16:28:49