仙草（嫩滑，古早味）

作者： 璐璐而来

在某宝上买的仙草，店家给的方子煮出来很少又偏硬。后面根据不断尝试总结出大概这样的方子。这个菜谱只是抛砖引玉的作用，大家还是要自己多尝试，出胶率和草的品质有关系，尤其是叶子的多少。地瓜粉的用量也是视最后汤汁的量进行调整。

用料

• 仙草干 150克
• 水 13斤
• 食用纯碱 7克
• 地瓜粉 110克

仙草（嫩滑，古早味）的做法步骤

步骤 1

仙草洗净。出胶的关键是叶子，泡洗过程注意不要把叶子都洗掉了。

步骤 2

加入7克食用纯碱

步骤 3

加入13斤水，大火(2000w)煮沸，转中小火(1100w)继续熬煮1.5小时左右。总耗时约2小时。

步骤 4

过滤出仙草汁。

步骤 5

110克地瓜粉➕一碗清水充分搅拌，过滤。加入仙草汁中，边倒边搅拌。

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步骤 6

步骤 6

不断搅拌至仙草汁煮沸。注意不要糊底了。

步骤 7

倒入准备好的容器中。放凉。

步骤 8

根据口味加蜂蜜或者牛奶都是可以的。

仙草（嫩滑，古早味）的小贴士

1.仙草如果想煮两遍也是可以的，第二遍水量要少，同样的粉也减量。或者煮仙草水喝都是可以的。 2.这锅煮出来属于嫩滑的，喜欢硬一点的水量和粉量自行调整。 3.不成功原因和草的出胶有很大关系的，所以根据自己的草增减。 4.再次强调，这个方子只是抛砖引玉作用，给大家一个方向，还是要根据自己实际情况调整。因为我自己在煮时候也是根据实际情况在调整。

菜谱创建时间：2020-05-06 14:26:41