没有选老豆腐，也不是内脂豆腐，中间那一种。
豆腐改刀，下冷水煮沸，加极少量盐，沸腾后再煮两分钟，捞出冷却；
冷却后的豆腐加入糟卤中，浸泡一小时左右即可食用，放在冰箱里冷藏可以保存两三天。
豆腐捞出，控干水，装盘，撒了一些海苔芝麻碎装饰。天气不是很热，不习惯冷食，微波炉加热20秒后撒的海苔碎。