樱花蛋白糖

作者： 吃货研究院

入口即化的蛋白糖，非常适合小宝宝，也可以不用加色素，一样很漂亮。

用料

• 冷藏鸡蛋清 70g
• 细砂糖 45g
• 柠檬汁 4g
• 粉红食用色素 2滴

樱花蛋白糖的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材；

步骤 2

蛋白蛋黄分离，将蛋白放入玻璃杯里，柠檬切开，挤几滴柠檬汁到蛋白中，用电动打蛋器打出粗泡后加入第一次细砂糖；

步骤 3

再把细砂糖分2次加入到蛋白中，打发至干性发泡——蛋白处于比较硬的一种状态，提起打蛋器有直立尖角；

步骤 4

挤入两滴粉红食用色素，打至色素和蛋白完全混合，呈樱花粉色；

步骤 5

取一部分打发好的蛋白装入裱花袋，装入裱花嘴，裱花袋剪口，在垫有油纸的烤盘上挤出大小相差无几的蛋白糖（裱花嘴可以根据个人喜好来挑选）。

步骤 6

烤箱上下管模式提前预热至100℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管100℃烤60分钟左右即可。如果是天气比较潮湿，可以适当延长烤制时间到蛋白糖表面干爽不软粘。

樱花蛋白糖的小贴士

该道食谱使用美的嵌入式烤箱【TVN50ER6-T00C00】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 11:07:10