红糖酥饼

作者： 吃货研究院

外皮酥脆，配上芝麻的焦香，用红糖代替白砂糖，吃起来不那么甜腻，反倒是满口生香。

用料

• 中筋面粉(主面团) 180g
• 白砂糖(主面团) 10g
• 水(主面团) 100g
• 酵母(主面团) 2g
• 中筋面粉(油酥) 100g
• 猪油(油酥) 50g
• 红糖粉(内陷用) 40g
• 中筋面粉(内陷用) 15g
• 蜂蜜(内陷用) 10g
• 猪油(内陷用) 8g
• 白芝麻(刷面) 10g
• 水(刷面) 25g
• 细砂糖(刷面) 10g

红糖酥饼的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材；

步骤 2

将180g面粉、10g白糖、2g酵母和100g水放入容器里，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大；50g猪油软化，加入100g面粉，揉成油酥面团，盖好保鲜膜备用；红糖馅材料混合，调成内馅，平均分8份备用；

步骤 3

主面团发好之后，取出排气，将揉好的面团擀成饼状，把油酥包进去；

步骤 4

面团收口收紧后，口朝下放好。

步骤 5

用擀面杖擀成长方形面皮后，从一端卷起来，卷成长条状；

步骤 6

切成8个鸡蛋大小的小剂子，光滑面朝上，切口面在左右两侧；

步骤 7

用擀面杖把小剂子擀成手掌大小的面饼，放入红糖馅，收口捏紧；

步骤 8

捏口朝下放置，用擀面杖轻轻的擀一下，擀成比手掌略大的饼，注意不要擀破；

步骤 9

在上面刷一层白糖水，粘上白芝麻，摆放在垫有油纸的烤盘上。

步骤 10

烤箱上下管模式提前预热至170℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管170℃烤22分钟左右。

红糖酥饼的小贴士

该道食谱使用美的嵌入式烤箱【TVN50ER6-T00C00】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 11:07:02