芝麻肉松贝果

作者： 吃货研究院

这次做的贝果加入了黑芝麻，还做了海苔肉松的夹馅，感觉这口味就是中国风的感觉，当早餐和下午茶都很不错。

用料

• 面包粉 250g
• 清水(揉面用) 150g
• 黄油 5g
• 干酵母 3g
• 黑芝麻 15g
• 盐 4g
• 细砂糖 10g
• 海苔猪肉松 50g
• 清水(糖水用) 1000g
• 白糖(糖水用) 50g

芝麻肉松贝果的做法步骤

步骤 1

把除了海苔肉松和标识糖水用的食材之外的所有材料放入面包机，启动和面键，揉出粗膜。

步骤 2

面团滚圆。

步骤 3

面团分成8等份，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 4

取出一份，擀成25厘米左右长度的面片，放上适量的海苔肉松。

步骤 5

卷起来，接口处要捏紧，一端头压扁。

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步骤 6

步骤 6

用扁的包住另一端，捏紧接口，全部做完后，摆放垫有油纸的烤盘上，38℃发酵25分钟。（可以放入烤箱里面，选择发酵功能发酵)

步骤 7

锅内放入清水1000克和糖50克煮至80度左右。

步骤 8

把贝果胚连同油纸一起放入锅内，煮30秒。

步骤 9

撕开油纸反面再煮30秒。

步骤 10

用漏勺捞起，放在重新垫有油纸的烤盘上。

步骤 11

烤箱上下管模式提前预热至200℃之后，把食物放入烤箱中层，烤15分钟。

芝麻肉松贝果的小贴士

贝果不需要揉出薄膜，粗膜就行，如果能揉出薄膜证明水分太多了，就变成了软面包。 该道食谱使用美的FUN烤箱【T7-428E】制作

菜谱创建时间：2020-05-06 10:58:27