【巨好吃爆汁的】台湾香肠

作者： Cecelia的饭碗

小时候很喜欢吃外面卖的烤肠，一只烤肠根本不够吃，但是家长不让吃多，现在可以自己做了，做出来以后发现就是这个味！！跟着配方做，真的完全就是外面卖的台湾烤肠的味！！

用料

• 猪前肘肉（2肥8瘦） 500克
• 盐 10克
• 蚝油 20克
• 白糖 30克
• 红曲粉 1克
• 姜粉 1克
• 白胡椒粉 1克
• 黑胡椒粉 1克
• 清酒/白酒 1勺
• 葱姜水 半碗（100ml左右）
• 酱油 2勺
• 红薯/土豆/绿豆淀粉 13克
• 羊肠衣 2根左右
• 柠檬片 1片
• 清酒/白酒 2勺

【巨好吃爆汁的】台湾香肠的做法步骤

步骤 1

羊肠衣用清水洗四五遍洗去表面的盐，然后在水中加入一片柠檬片（我家柠檬用完了，挤了半个青金桔汁进去），两勺清酒/白酒（不要用料酒，料酒味道真的很不好）

步骤 2

把买来的猪肉馅剁细，越细越好。

步骤 3

加入所有调料，然后一点一点加葱姜水，朝一个方向一直搅，直至上劲。

步骤 4

先把肠衣清洗一下，如左边，把肠衣一端套在灌肠器漏斗上，往里倒水。然后灌肠的时候把肠衣套在漏斗上，漏斗前端有一点点肉馅更好润滑。套上肠衣以后开始挤。不要挤太满，8分满即可，用手可以按压下去。

步骤 5

套羊肠衣的操作视频

步骤 6

这是我第一次灌肠，卖家送的手动灌肠器蛮好用的。灌好以后用棉线分成一段一段的，每一段用牙签扎上小孔。做好后晾2小时。

步骤 7

锅里倒水，放几片姜几段葱，加两勺清酒，全程小火煮肠。煮15分钟左右肠漂起来就是熟了。

步骤 8

洗净浮沫以后，把肠放在烤架上晾干表面的水分。晾干水分后剪断棉线，然后放入冰箱冷藏或冷冻保存。（冷藏的话能保存三五天，冷冻可以保存3个月）

步骤 9

我吃的时候喜欢用油煎一下，这样更香～营养早餐标配哦～

【巨好吃爆汁的】台湾香肠的小贴士

关于灌肠过程，大家可以在某宝买了肠衣以后让卖家发给你灌肠教程视频，上面的配方可能不怎么好，但是过程很清晰，我看了一遍就会了。 另外，我用的这两根羊肠衣都是中等长度，用到的羊肠衣根数与肠衣本身的长短有关，。

菜谱创建时间：2020-05-06 10:18:13