汉堡胚

作者： 糖豆私厨

用料

• 高筋面粉 280克
• 酵母 3克
• 白砂糖 50克
• 牛奶（冷藏的） 70克
• 淡奶油（冷藏的） 100克
• 蛋白（冷藏的） 1个
• 奶粉 15克
• 盐 2克
• 黄油 10克
• 白芝麻 适量

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除了黄油和盐，所有食料放入小美主锅，30秒速度3-6混合，加入2克盐，启动两分钟揉面模式

步骤 2

再加入5克黄油，再两分钟揉面模式；继续加入5克黄油，再2-4分钟揉面，我们可以看到面团已经出膜。面包要出手套膜才好吃。

步骤 3

手套膜

步骤 4

取出面团，整型成光滑的圆形，盖上保鲜膜，放进烤箱，旁边放碗热水进行发酵，发酵到2-3倍大，约1-1.5小时

步骤 5

在面团上戳一个小洞，面团不回缩，小洞的周围不塌陷，表示发酵成功。

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步骤 6

步骤 6

取出面团，轻轻拍面团排气，分成10个均匀面团，整理成圆球形，面团上面喷点水，裹上白芝麻

步骤 7

整形完放进烤箱进行第二次发酵，放进烤箱，旁边放碗热水，发酵到2-3倍大，约1-1.5小时

步骤 8

发酵好的照片，烤箱预热180度

步骤 9

放进预热好的烤箱，180度放烤箱中层，烤17分钟，烤的过程中注意观察，上色漂亮了可以盖层锡纸。

步骤 10

非常完美

步骤 11

配上夹心，就是美味的汉堡了

步骤 12

开吃啦，不用去kfc，也能吃到美味汉堡😂

菜谱创建时间：2020-05-06 08:42:15