芝士控不能忍—双莓芝士蛋糕

作者： 13楼的幸福烘焙

又是一年生日🎂 这个蛋糕是在微博上看到的，看到的刹那即被她的颜值所折服，当即决定生日蛋糕就是她了😄在此把方子po上来，方便自己也分享给各位厨友，如喜欢的可以试试，毕竟不是很难🤦‍♀️ 先说明，方子是我搬运的，并非原创哈。 准备工作：15cm和12cm慕斯圈各一个。提前烤一个海绵蛋糕。 建议看完整个菜谱再下手做哈。

用料

• 海绵蛋糕一个
• A.烤芝士蛋糕begin
• Cream cheese 340g
• 糖 80g
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 60g
• 低粉 15g
• 柠檬汁 少许滴
• B.双莓半熟芝士begin
• Cream cheese 135g
• 糖 25g
• 酸奶 25g
• 柠檬汁 少许滴
• 吉利丁 3g
• 淡奶油 85g
• 蓝莓果酱 30g
• 草莓果酱 40g
• D.原味半熟芝士begin
• Cream cheese 200g
• 糖 50g
• 酸奶 40g
• 柠檬汁 少许滴
• 吉利丁 4g
• 淡奶油 120g

芝士控不能忍—双莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

A做法步骤：1.软化奶油奶酪，搅拌至顺滑。2.加入糖拌匀，加入鸡蛋、香草精拌匀。3.加入淡奶油拌匀。4.筛入低粉拌匀。5.烤箱提前预热150度，将芝士糊倒入垫了油纸的方膜。6.150度烤30分钟。7.烤完后取出放凉后冷藏一夜，揭掉油纸，切成小方块备用。烤芝士蛋糕over

步骤 2

B.做法步骤：1.提前泡软吉利丁

步骤 3

2.软化奶油奶酪，搅拌至顺滑。3.依次加入糖、酸奶、柠檬汁拌匀。4.沥干吉利丁，微波加热10秒，倒入芝士糊中拌匀。5.加入打至6分发的淡奶油拌匀。6.将芝士糊平分成两份，一份加入蓝莓果酱，一份加入草莓果酱，分别拌匀。

步骤 4

C.组装双莓芝士：1.取一个12cm慕斯圈。2.倒入少许蓝莓芝士糊，加入烤芝士块，再倒入剩余的蓝莓芝士糊，冷冻10分钟。3.取出冻硬的蛋糕倒入少许草莓芝士糊，加入芝士块，再倒入剩余的草莓芝士糊，表面抹平，冷冻40分钟。

步骤 5

D.做法步骤：1.提前泡软吉利丁。2.软化奶油奶酪，搅拌至顺滑。3.依次加入糖、酸奶、柠檬汁拌匀。4.沥干吉利丁，微波加热10秒，倒入芝士糊中拌匀。

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步骤 6

步骤 6

5.加入打发至6分发的淡奶油拌匀。

步骤 7

E.第二次组装：1.取一个15cm慕斯圈，先放入一片切好的海绵蛋糕，倒入少许原味半熟芝士糊。

步骤 8

2.冻好的双莓芝士年糕放在大蛋糕膜中脱模（提前从冷冻室中取出）3.再倒入剩余的原味半熟芝士糊，表面抹平，冷冻40分钟。

步骤 9

脱模后，表面用烤芝士小方块做装饰，放上百里香，插上巧克力插牌。

芝士控不能忍—双莓芝士蛋糕的小贴士

1.整个步骤全部看完再下手操作，脱模的时候小心。 2.海绵蛋糕用的是小岛老师的那个。

菜谱创建时间：2020-05-06 08:24:50