水提前在冰箱里冷藏。
提前切好黄油软化，葡萄干泡水。
除了黄油、葡萄干以外的材料，放入厨师机，先手工混合成絮状。
先用3档揉成团，时间差不多一分钟。随后，4档4分钟，5档2分钟，出薄膜，破洞锯齿状。
加入软化的黄油，用1档揉至黄油吸收。
4档2.5分钟，5档1分钟，揉出薄膜。
面团整圆。
葡萄干沥干水分，用厨房用纸吸干表面水分。
面团用手按扁，整形成长方形。
铺上葡萄干。
下部1/3处往上折。
上部1/3处往下折。
左右方向也是各从1/3处折起。
滚圆。
测试面温，发现达到30℃，面团先放进冷藏层30分钟，再拿出来放在室温下约30分钟，发酵两倍大。
面团排气，分成6份滚圆，松弛15分钟。
将面团搓成长条。
三条为一组编辫子。
从中间位置编起，先往下编。
尾端收紧。
面团转向并翻面，继续编辫子。
尾端同样收紧。
烤盘铺锡纸，放上编好的面团。
发酵至两倍大。
烤箱180℃预热，刷上一层薄薄的蛋液。
烤箱180℃20分钟，上色太厉害要盖锡纸。
🌟如果厨房内有空调，还是建议开空调制作。 🌟面团搓成长条时，不要搓得过长，够编一定长度的辫子即可。